水戸市【ビゴリ】熊の肉で食中毒!原因は旋毛虫と判明!!責任は?

茨城県水戸市にあるイタリア料理点「ビゴリ」で熊の肉を食べて食中毒が発生したようである。
原因は旋毛虫によるものと公表はされている。

この【旋毛虫】は野生動物などに寄生する寄生虫。
原因とされる熊肉は、常連客が北海道で捕獲し調理したものだったようである。

なので、その辺りにいる熊倒して食べた事になる。
なんとも野性的な感じだが、結果食中毒を発症してしまった。

そこで今回は、この食中毒の原因となった旋毛虫など食中毒の責任についてお伝えしたいと思う。

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水戸市【ビゴリ】で起きた食中毒の原因は旋毛虫!!責任は店側?それとも常連客?

まず今回報道された内容が以下の通りである。

茨城県によりますと、水戸市のイタリア料理店「ビゴリ」で先月24日から今月8日にかけて食事をした客15人が相次いで発疹や発熱などの症状を訴え、うち1人が一時入院しました。15人はいずれも「熊肉のロースト」を食べたということで、保健所が調べたところ、残っていた熊肉から家畜や野生動物に寄生する「旋毛虫」が検出されたということです。県は旋毛虫による食中毒と断定し、店を23日から営業禁止処分としました。

北海道で捕獲されたクマの肉を店の常連客が調理して持ち込んだということで、十分に加熱しなかったことが原因とみられています。

最終的な原因として挙げられるのは、【十分に加熱しなかったこと】で旋毛虫が死滅しなったこととされている。

元々この【旋毛虫(せんもうちゅう)】とは回虫の一種である。
症状としては、下痢・発熱・筋肉痛といった症状があるようだ。

ちなみにこんなやつだ。

基本的に多くの肉食動物の中に寄生しているようだが、肉をしっかりと焼かないで食べると旋毛虫症となるとされている。
ちなみに、日本で旋毛虫が原因とさえる食中毒は35年ぶりに発生したとされている。
それほど、日本の衛生管理は進化したんだな。

スーパーなどに販売している肉類には寄生していないと思うが、多分あまりに無いと思うが、野生の肉食動物を調理して食べる時は、焼き加減には注意して食べたほうがいいと思う。
猪の肉や今回の熊肉などである。

今回の水戸市【ビゴリ】で起きた食中毒は、熊肉の中に旋毛虫がいたようで、肉の中心部分まで十分に加熱しなかった事が原因とされているようである。
さらにいくら常連客と言えど、客が調理したものを出すのはいかがなものかと思う。

まぁ、食中毒を発症した方全て命に別状はなく、大事にはならかったので良かったが…
僕的にはお店の判断ミスではないか。と思う。
さすがに、客が調理したものを出したらあかんでしょ。

ちなみに、この水戸市にある【ビゴリ】は食べログで1件のレビューがあるようで、評価は【3.0】のようだ。
猪肉のローストの写真があったようだが、中心部分が多少赤い気もする。

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